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ベターホームが料理教室で50年教え続ける、しっかり作りたい定番料理100品/ベターホーム協会

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ベターホームが料理教室で50年教え続ける、しっかり作りたい定番料理100品/ベターホーム協会

豚の角煮、肉じゃが、ビーフシチュー、えびのチリソース…。ベターホームの料理教室で受け継がれてきた定番料理100品を、よりおいしく作るコツとともに紹介します。キッチンの衛生管理と調理の基本も掲載。

■カテゴリ:中古本
■ジャンル:料理・趣味・児童 料理・食品その他
■出版社:ベターホーム出版局
■出版社シリーズ:
■本のサイズ:単行本
■発売日:2012/02/01
■カナ:ベターホームガリョウリキョウシツデゴジュウネンオシエツズケルシッカリツクリタイテイバンリョウリヒャッピン ベターホームキョウカイ

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ベターホームが料理教室で50年教え続ける、しっかり作りたい定番料理100品/ベターホーム協会

なんか最近よく使われるけど、この漢字の意味は何?そんな問題を解決するブログです。
意味ブロについて
 ※「齟齬」「僭越」などの時々見る難しい言葉の意味を解説しています。
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「首相 激甚災害指定の方向」

これは読めない人が多そうだ…。
検索する人続出だろう。
使命感を感じて書くことにします。

<激甚の読み方>

これは、

「げきじん」

と読みます。

「甚」は「甚大な(じんだいな)」や、
訓読みでの「甚だしい(はなはだしい)」などに使われています。


<激甚の意味>

これは、

「激しくはなはだしい」

「激しく度が越えている」

という意味になります。

「はなはだしい」というのは、
「程度が普通の状態をはるかに超えている」という意味。

「激甚」はそれをさらに超えるような、
非常に大きな問題・被害などが起きた場合に使います。

首相の発言の「激甚災害指定」というのは、
「とても激しい被害の災害と指定」という意味になります。
トップレベルの災害認定というところです。


漢字それぞれの意味と語源も説明します。

「激」は「はげしい」という意味。
字源は「川」と「強く叩く」の組み合わせ。
「叩くような強い川の勢い」となり、「はげしい」という意味になる。

「甚」は「はなはだしい」という意味。
字源は「かまど」と「鍋」の図=「置きかまど」です。
それがなぜ「はなはだしい」という意味になったのか?ですが、
かまどは火力が強いので「煮過ぎる=激しい=度を越えている」
という意味になったという説があります。
明確にはなっていない。

二つを合わせると「度を越えて激しい」という意味になる。
想像のはるか上というイメージです。


<激甚の使い方>

・早期の激甚災害への指定について速やかに対応する。

・激甚な損害を受けた。

・激甚化する集中豪雨。


以上、激甚の意味と読み方でした。

年々激しくなっていっている気がします。
今は大丈夫でも次は大丈夫じゃない。
そんな気持ちでいきたい。





<次の言葉の意味も知ろう!>




「雨備え 明るいうちに避難を」

しっかりと避難できる場所に避難したい。
おおよそ学校や大きな公園になっていると思います。
明日は我が身と、家族で避難場所の確認、約束はしておきたい。

<避難の読み方>

これは、

「ひなん」

と読みます。


<避難の意味>

これは、

「災難をさけて他の場所へ立ちのくこと」

という意味になります。


「災難を避ける」というのがポイントで、
ただ家の中が危ないから庭に出たくらいじゃ避難とは言えません。
100%安全という場所はありませんが、
安全とされている場所に行くことが避難になります。

より避難を知るために、漢字それぞれの意味と語源を説明します。

「避」は「さける、よける」という意味の漢字。
字源は「移動する」と「わきに行く」の組み合わせ。
「路を避ける=回避する」という意味になる。
このまま進むと戦いになることが想定されるので、違う道に行くような感じです。

「難」は「むずかしい、はばむ、わざわい」などの意味の漢字。
字源は諸説あり明確ではありませんが、
「雨乞いのために祈る人」と「祈りを天に届けるための鳥」の組み合わせで、
その雨乞い成功率の低さから「難しい行為=難しい」という意味で使われたという説があります。
また、「その不幸な現状=わざわい」という意味にもなる。

二つを組み合わせると、「災いを避ける」となる。

地震自体が災いですが、それを避けることはかなり難しい。
緊急地震速報があったとしても、避難ではなく地震に備える行動となると思います。
よって使われ方としては「新たなる災いを避ける」となる。

避難をするためには、起こりうる災いを把握しないといけない。
地震だけしか想定していないのでは、津波にやられてしまう。
避難場所は意外と教えてくれないものです。
普段から自分の身は自分で守ると、人をあてにせず生きていくようにしたい。

<避難の使い方>

・小学校の体育館に避難する。

・熊本県内の避難者は9万1700人余。

・阿蘇市が避難勧告。



以上、避難の意味でした。

「多分大丈夫」は危険な思考。
無駄な行動になったとしても、確実に安全を求めたい。

<次の言葉の意味も知ろう!>




「食料あと1日」旅館2軒孤立」

動物の「狐(きつね)」ではないので注意。
漢字としてはどんな意味なのか?知っておきたい。

<孤立の読み方>

これは、

「こりつ」

と読みます。


<孤立の意味>

これは、

「他から離れて一つだけ立っていること」

「仲間がなく一つだけで存在すること」

という意味になります。


他と繋がりがなく、独立している小規模な存在のことです。
「一つだけ」というのがポイント。

では、「孤立」の漢字それぞれの意味と語源を説明します。

「孤」は「みなしご、ひとり」という意味の漢字。
字源は「子供」と「おそれおどおどする」の組み合わせ。
漢字としては「強い存在である父親がいない子供」となりますが、今では孤児(こじ)を意味します。
その意味から「仲間外れで弱い存在」というような意味で使います。

「立」は「たつ、さだまる」などの意味の漢字。
字源は「一定の位置に立っている人」を表す図です。
その部分に立つことを意味します。

二つを合わせると「仲間はずれで弱い存在の場所に立つ」となる。
それまでは孤立ではなかった地域も、
道路が寸断されれば支援できず、孤立となる。
唯一の繋がりが断たれたら孤立する地域は多いものです。

「救助が来るだろう」と安易に考えてしまいがちですが、
やはり普段からの心構えが重要になると思います。
明日は我が身の精神を徹底して生きたい。

<孤立の使い方>

・熊本 南阿蘇村 温泉旅館で51人が孤立。

・高千穂町で集落孤立。

・老親の「孤立死」を防ぐために。


以上、孤立の意味でした。

支援者、救助者の存在はとても大事だと感じます。
普段から協力し、支えていきたい。



<次の言葉の意味も知ろう!>




「二つの大動脈が寸断された」

具体的に意味を言うとなると難しい熟語です。
なんで「寸」という漢字なの?ということも知っておきたい。

<寸断の読み方>

これは、

「すんだん」

と読みます。


<寸断の意味>

これは、

「細かく切ること。ずたずたにすること。」

という意味になります。


これを理解するには、「寸」の意味を理解しなくてはならない。

「寸」は「一寸」など長さの単位として使われます。
一尺の10分の1(3.03センチ)。
字源は「手を広げた図」で、親指を除く指と指との間隔を意味します。
試しに測ってみてください。おおよそ3センチです。
その意味から「(長さが)わずか」という意味で使われます。

「断」は「たつ、ことわる」という漢字。
字源は「斧」と「織機の」の組み合わせ。
糸を切ることを表す漢字です。

二つを合わせると、「一寸ほどの長さに切る=細かく切る」となる。
その様子から「ずたずたになる」と、ひどく断たれた意味でも使われます。
冒頭の例文の「二つの大動脈が寸断された」は、
すぐに復旧ができないくらいひどく断たれたという意味になります。

単位を表す漢字ですが、ここまで意味を持たせて使われています。
漢字は想像力が大事。

<寸断の使い方>

・交通網、ライフライン寸断。

・家屋倒壊 道路寸断で孤立。

・阿蘇大橋が崩落、国道57号寸断。


以上、寸断の意味でした。

いつどこが崩壊してもおかしくない状況です。
無理をせず安全を心掛けていきたい。



<次の言葉の意味も知ろう!>




「重文も破壊」

古き建築の専門用語だろうなと思っていましたが、
いざ調べると衝撃的な意味でした。
これは書いておきたい。

<重文の読み方>

これは、

「じゅうぶん」

と読みます。

アクセントは「じゅ」です。
「十分」のアクセントとは違うので気を付けよう

<重文の意味>

これは、

「重要文化財の略」

または、

「主語と述語をそなえた部分を二つ以上含む文」

という意味になります。


熊本城の「重文」だと「重要文化財」の意味になります。
個人的にこの略し方はないだろと思ってしまいます。
しかし、辞書にも載っておりニュースも普通に使われているので、
知っていて当たり前の略語なんだろう。
恥ずかしながら、今まで知りませんでした。

なお、二つ目の意味の重文は、
「花は散り、木の葉は落ちる」という述語が一つの「単文」が二つ以上ある文のことです。
「重文で詩を作れ」とか言われることがない限り、知っておく意味はあまりない。

しかし、重文が重要文化財、
これは止めた方がいいと思う…。

--

以上、重文の意味と読み方でした。


<次の言葉の意味も知ろう!>




「それはエキスパンションジョイント」

建築の専門用語ですが、カタカナ語として気になったので調べてみました。
初見ですらっと読むのは難しい。

<エキスパンションジョイントの意味>


※引用元:http://www.kaneso.co.jp/seihin/MX66TRF.htm

これは、

「構造物相互を緊結せずに接続する方法。
熱膨張や収縮,地震などによる振動に対して,
構造物に応力が生じないようにするために用いる。」

by大辞林

というものです。

Wikipedia「エキスパンションジョイント」の
「異なる性状を持った構造体どうしを分割して
力を伝達しないようにする継目のことをいう。」

もわかりやすい。

建築には詳しくないため引用しました。

例えば、2棟の建物を渡り廊下等で連結している場合、
がっちり引っ付けると運命共同体のようになってしまうので、
隙間を設けてバラバラに動かし、共倒れや無理な力が加わらないようするために使われるようです。
隙間があると危ないので、その隙間を残しつつ外観上は隙間が無いようにするのが、
エキスパンションジョイント。

さて、個人的に気になるのは「エキスパンション」。
英語では「Expansion」となり、「伸縮・拡張・拡大・膨張」という意味となる。
「ジョイント(joint)」は「継手・接合個所・継ぎ目」。
二つを合わせると「伸縮継手」となり、いわば可変型の継手という意味になります。
隙間の大きさが変わっても問題なく外観上の隙間を無くせるのが特徴。

あえて建物を揺らして地震に強くする設計をしているので、
このエキスパンションジョイントは当たり前の建築仕様のようです。
ガッチリしてそうで、意外と隙間だらけ。
今後はそんな目で建物を見るようにしていきたい。

--

以上、エキスパンションジョイントの意味でした。

<次の言葉の意味も知ろう!>




「ドラレコ販売急増 事故で脚光」

意味も読み方もわかると思いますが、
なぜに「光る脚?」という疑問を無くすべく紹介。

<脚光の読み方>

これは、

「きゃっこう」

と読みます。


日本人以外では「きゃくこう」と読んでしまいそうですが、
日本人なら無意識で「く」を「っ」にします。
本当、難しい言語だと思います。
ただ、慣れれば最高にわかりやすい言語だと思います。


<脚光の意味>

これは、

「舞台前面の床から俳優などを照らす照明。フットライト。」

という本来の意味から転じて、

「注目の的になる」

という意味で使われています。

暗い舞台で一人の人物に下から光を当てると、際立って目立ちます。
大勢が見ている中で、その人物だけに視線が注がれる。
その意味から注目の的になることを「脚光を浴びる」と言います。

「脚光」の漢字それぞれの意味と語源を説明します。

「脚」は「あし」を意味する漢字。
字源は「肉体」と「しりぞく時の姿勢」の組み合わせ
「膝をついて退く脚」となり、足部全体を表す漢字です。

「光」は「ひかり」を意味する漢字。
字源は「火」と「人」の組み合わせ。
「光をつかさどる人」を表す意味だったようです。
光を演じた人が(松明を持って)儀式に現れ、場に光があふれる、ということから、
「光の人=光」を意味する漢字になったのだと思います。

二つを合わせると「脚の光」となる。
中国語では「脚灯」と言うので、日本人が作った熟語だろう。

<脚光の使い方>

・公開捜査番組が脚光を浴びている。

・20年の時を経て再び脚光を浴びている。

・下水道に脚光を。


以上、脚光の意味でした。

注目の的になるということは期待されているということです。
脚光を生かせるか生かせないか、そこが人生の分かれ道。


<次の言葉の意味も知ろう!>




「中学から誘拐願望 容疑者供述」

具体的な意味を述べよ!と言われると悩む熟語だと思います。
「供」は何を意味しているのか?

<供述の読み方>

これは、

「きょうじゅつ」

と読みます。

※海外からのアクセスも多いので、簡単なものでも読み方は全て書いています。


<供述の意味>

まずは辞書の意味を引用します。

「刑事訴訟法で,被告人・被疑者・証人が知覚した事実を述べること。また,その述べた内容」
※大辞林

簡単に言うと、

「犯人の疑いのある人や証人が、尋問に対して述べること。また、述べた内容」

となります。


供述=事実とは限りません。
嘘を言っているかもしれないので、
そのあたりは裁判での判断となります。

さて、「供述」それぞれの漢字の意味と語源を説明します。

「供」は「そなえる、とも」という意味の漢字。
字源は「人」と「両手で物を捧げる」の漢字の組み合わせ。
「上の立場の人へ捧げる」ことを意味します。

「述」は「のべる、したがう」という意味の漢字。
字源は「道を進む」と「呪霊を持つ獣」の組み合わせ。
「行路の安全を祈る呪的な行為」とされ、「したがう」が原義。

「述べる」の意味になったのは、
それを「伝統にしたがい伝える=述べる」という意味からとされている。

二つを合わせると「述べて捧げる」という意味になる。

言葉の意味からして、供述する人は完全に下の立場。
あなたのために述べました。そんな意味だと思っておこう。

<供述の使い方>

・「少女とは面識がなかった」と供述。

・意味不明の供述、精神鑑定を検討。

・容疑認める供述。


以上、供述の意味でした。

意味不明の供述は供述なのか?という疑問もありますが、
尋問にて述べた言葉はほぼ全て供述になります。
もし供述するような時があれば、
神様にお供えして祈るような気持ちで述べたいものです。


<次の言葉の意味も知ろう!>

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「定款の事業目的を追加する」

一度は自分の会社の定款を見てみるのも良いです。
平社員には関係ない内容と思いがちですが、やはり大事。

「款」の漢字が難しいなと感じましたので紹介します。

<定款の読み方>

これは、

「ていかん」

と読みます。


<定款の意味>

これは、

「会社(法人)の目的・組織・業務などを定めた根本規則」

という意味です。

会社のおおよその所在地、商号、事業目的などが記載されています。
見た方がわかいやすいので、SONYの定款をリンクしておきます。
http://www.sony.co.jp/SonyInfo/IR/stock/qfhh7c000008mbpj-att/aoij.pdf

なお、事業目的に書いてある事業しかできません。
違うことをやる場合は、定款の変更をする必要があります。
よって、会社を設立する際は「いずれやりそうな事業」は書いておきたい。
変更には数万円のお金がかかります。

さて、「定款」の漢字それぞれの意味・語源を説明します。

「定」は「さだめる」という意味の漢字。
字源は、「ウ冠(うかんむり)=建物」に「正=安定」の漢字の組み合わせ。
「建物の位置・方位を決める」という意味になります。

「款」は「ねがう、まこと、よろこぶ」などの意味の漢字。
字源は「呪力を持った獣」と「口を開いて立っている人」の組み合わせ。
獣に対して呪詞を発して祈っている図になります。
「厚く願う」や「誠心(偽りの無い心)をもって交わる」という意味になる。

二つを合わせると「誠心を定める」となる。
この会社はこの誠心ですと、登録・公表する。
それが定款です。会社の根本的なルールとも言われています。
会社を設立する際は、そんな誠心で定款を作成しましょう。

定款の作成には決まりがあり、さらに公証役場での認証が必要です。
自分でもできますが、司法書士に依頼すると楽です。


<定款の使い方>

・定款の一部変更について取締役会で議論する。

・法令および定款に定める監査役の因数を満たしている。

・定款に基づき、除名に次ぐ重い処分とした。


以上、定款の意味でした。

取締役になりたい!と思っている人は定款を見てみましょう。
どのようなルールがあるのか?と知ることは大事です。


<次の言葉の意味も知ろう!>




「牡蠣フライ美味しい!」

しかし、よく見るとなぜこの漢字だ?と思う一品。
「なぜ虫偏?」など疑問がいろいろ出るので、詳しく解説します。

<牡蠣の読み方>

これは、

「かき」

または、

「ぼれい」

と読みます。

「牡」は「オス」を意味する漢字。
「か」という読み方はありません。
音読みでは「ボ」や「モ」と読みます。

「蠣」の音読みは「レイ」。
よって熟語としては「ぼれい」が正解。
「かき」は当て字・訓読みです。

ただ、「ぼれい」と言う場合は、
日本では牡蠣の貝殻を意味することが多いです。

<牡蠣の意味>

これは、

「ウグイスガイ目イタボガキ科の二枚貝の総称」

となります。

「マガキ」「イワガキ」など種類がありますので、
「牡蠣フライ」といっても、どの種類の牡蠣かはわかりません。
ただ、ほぼ「マガキ」です。

「かき」の名前の由来は、
「岩からかき落とす」という収穫方法からとされています。

そもそも「蠣」という漢字だけで「かき」を表します。
なぜ「牡(オス)」が付くのか?ですが、
それは「白い貝はオス。いつも食べる牡蠣は白いのでオスだな。」という勘違いからだそうです。
中国語も「牡蠣」なので、漢字としては中国からの伝達と思います。


「牡蠣」の漢字それぞれの意味と語源も説明します。

「牡」は「動物のオス」を表す漢字。
字源は「牛」と「オスの性器」の組み合わせ。
メスは「牝」になり、それもメスの性器を表しています。

「蠣」は「かき」を表す漢字。
字源は「虫」と「硬いもの・砥石」の組み合わせ。
かきは貝殻が硬いので、この漢字になりました。

「なぜ貝は虫偏なのか?」についてですが、
中国では爬虫類や昆虫など、動物・魚以外は「虫」でした。
そのため「蛇(へび)」も虫偏。この偏はとても多いです。

-----

以上、牡蠣の漢字の意味と由来でした。

そういえば、牡蠣にあたる(食中毒)理由が意外なものでした。
水質なんですね。こちらのサイトの記事を見てみてください。
牡蠣にあたる…なぜ牡蠣にはウイルスが?原因と症状を知ろう



<次の言葉の意味も知ろう!>